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    端午往事

    作者: 來源: 愛寫作網iixz.com 閱讀: 5
    端午往事
    我的故鄉號稱千年古鎮,民風純樸善良、熱情好客,盡管人間滄桑,世事變遷,可優良傳統代代傳承,一直沿襲到如今。

      端午節是我最喜歡的節日之一。說到端午節,就不能不談到“吃”和端午節的習俗。

      當然,議題自然地聯系到吃粽子,其實,這只是端午節目內容之一,其他還有掛香袋,插蒲艾,喝雄黃酒,龍舟競渡等習俗與活動,而這往往與紀念我國一個歷史上愛國詩人屈原須臾不可分離。所以端午又稱“詩人節。

      我的故鄉河網縱橫,水系發達,尤以盛產優質大米名揚天下。加上與洋口漁港毗鄰相望,相距不遠,梭子蟹、大小黃魚、文蛤等海鮮貨源充裕,四季不絕,且價廉物美。

      端午期間正是鰳魚上市的季節,這時的鰳魚肉質肥厚、味道鮮美,是一道人見人愛的上等佳饌。也是故里鄉親過端午必備的饕餮美味。外埠人士到此常常大塊朵頤,一飽口福,贊不絕口。老家過端午節有四樣東西不可或缺,只要條件允許,那是節前必備無疑,它們分別是鰳魚、咸鴨蛋、粽子和莧菜。

      鎮周圍溝塘蘆葦蕩星羅其布,不計其數,蘆葦長得葳蕤蓊郁,隨風搖曳,“你推我擠”, 發出“沙—沙—沙—”的聲響,似夢中絮語,又像頑童嬉戲,遠處一瞧,廣闊無垠,宛如起伏宕蕩綠色波濤,很是壯觀。裹粽子的蘆箬、糯米,自然不愁來路。

      但不知為什么,童年記憶中的端午節,卻難以尋覓到故鄉龍舟競度的熱鬧場景。

      我的奶奶是個身材矮小,裹小腳的女人,走路顫顫魏魏,總是跑不快,似乎一陣風就可能將她吹倒。我的孩提時代就是在她的懷抱呵護下度過的。

      可是“人不可貌像,海水不可斗量”。 奶奶做家務、忙飯菜,風風火火,麻利地道。勤謹持家,里里外外卻是公認的“賢內助”,一把好手。對于農歷節令與民間風俗習慣,可以說不啻一本“百科全書”。雖不識字,卻如數家珍、稔熟於胸。針線活、包粽子,樣樣拿得起、放得下,堪稱“行家里手”。 奶奶心地善良,家境雖然不寬裕,但遇到上門乞討的人,如無錢,多少總要施舍一些碎米。

      端午節前夕,奶奶早就忙活開了,首先對買來包粽子的糯米、赤豆、紅棗等食材進行篩選,將混在里邊的砂礫、蟲蛀等雜質悉數剔出,經過奶奶精選的糯米,粒粒晶瑩剔透,粉白爍亮,紅棗顆顆圓潤飽滿,果肉肥厚。

      那時不知是家境衰落,還是習慣使然,奶奶從不裹肉粽,蛋黃粽。但哪怕是沒有餡的糯米粽,我一樣吃得啟齒留芳,津津有味。

      其次是上街選購蘆箬。奶奶選蘆箬相當仔細、考究,質地不能太老,也不能太嫩,她說,嫩的寬度不夠,老的發脆、缺少韌性,易開裂。她說讓她到蘆蕩親自摘蘆箬,一定要選蘆葦中部偏上的蘆箬,一是寬度恰到好處,二是裹的粽子味道純正,特別清香。說歸說,可惜她腿腳不便,一切都是“紙上談兵”。

      購得蘆箬還得進行修剪,上部的蘆梗結合部或凹槽剔除,使之保持平滑,以便于裹扎。然后凈水沖洗干凈,再以沸水燙一下,放在陰涼處備用。

      包粽子時,奶奶嘴里銜一根稻草細繩,供捆扎之用,然后, 將兩片蘆箬卷成一個封底漏斗狀,用小酒盅將水浸過的糯米倒進,待溢出時將紅棗放進,還要用大拇指沿四周夯實,最后手觜并用,將其扎緊,一個粽子才算初具雛形。

      我最喜歡看奶奶裹粽子,她包的粽子與眾不同,別居一格。下邊三個角組成一個等邊三角形,而上邊的一只角卻兀然高立,似乎成了一個稚體尖塔。她包粽子耗材不多不少,都是兩片蘆箬。所以,奶奶包的粽子個個如樣、大小一致。擺在桌上顯得修長苗條、造型俊美,煞似竹林里悄然破土、爭先恐后萌生的一株株春筍。

      我好奇地問她,為什么她裹的棕子與人家不一樣,她說這樣熟得透,蘆箬的香氣才能滲透糯米。現在想想,也很有道理,蘆箬這樣最大限度的按觸糯米,當然,香味四溢,撩人食欲。

      奶奶裹粽子,我也沒閑,常常“如法泡制” 。不過,我不包粽子,而是學會用蘆葉編織一種類似“魔方”大小的“針線包” ,最后,同樣注入糯米,封口后,一起放在大鍋里煮熟。這種“玩藝兒” 每次端午,我總要編織兩、三個,不在于食用,更大的目的是掛在胸前,留在小伙伴面前炫耀!

      奶奶說煮粽子也是相當有學問的,水要根據量的多少適當添加,一般水剛漫過上層粽頂即可。既不可太少,也不可太多!水煮沸后,即以文火慢慢加熱,否則 上邊沒熟,下邊可能浸爛!

      奶奶判斷粽子煮熟與否,全憑鼻子嗅,真讓我匪夷所思,我至今也末弄懂!反正奶奶煮的粽子火候、時間,掌握恰到好處,既不夾生,也不太爛。

      故鄉有個不成文的規矩,粽子出鍋,家里人并不急著食用,而是選上三、兩串(一串四個),外加十個咸鴨蛋先饋贈鄰居街房品嘗。

      對方不久,也會以同樣的方式回贈。而且,不是數量更多,就是餡兒更好更豐富。真可謂 “投以木桃,報以瓊瑤” 。人們總借端午這個節日載體升華了濃濃的鄰里鄉情,相處愈加和睦。

      現在人們的生活環境與生活條件己發生了翻天復地的變化,不可與我的童年同日而喻。品種繁多的速凍粽子,已成了大眾食品,一年四季,隨時想吃,都可以在超市得到滿足,除了常見的赤豆,豆砂、鮮肉、蛋黃,還增加了火腿等高檔品種。

      可不知為什么,我還是念念不忘奶奶包的散發著悠悠歲月情的蘆箬粽。它的馨香已深深鐫刻在邈遠的人生記憶和生命的血脈中,讓我久久不會淡忘,相信也不會失落。

      作者:馬鼎奇

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